学期：1个月
理论课程：
咖啡文化及分类、咖啡器具介绍、咖啡分类介绍、咖啡豆介绍、咖啡选购、如何品尝咖啡、咖啡店经营、咖啡礼仪、传统意式咖啡制作方法、中国名茶介绍、中国茶艺介绍等实用课 程。
操作课程：以下四个单元
第一单元：单品咖啡制作：
学习目标：各种单品咖啡制作器具的了解和熟练操作
学习要求：掌握
|
1 |
咖啡各种器具识别及用途 |
|
2 |
虹吸壶学习 |
|
3 |
冰滴式咖啡机学习 |
|
4 |
法式滤压壶学习 |
|
5 |
皇家比利时壶学习 |
第二单元：世界经典花式咖啡制作
学习目标：熟练操作各类世界著名花式咖啡
学习要求：熟练
|
1 |
经典花式咖啡学习 |
|
2 |
经典和风味拿铁学习 |
|
3 |
爱尔兰咖啡及饮料学习 |
|
4 |
常见花式咖啡配方掌握 |
|
5 |
吧台基础操作及咖啡厅实地观摩 |
第三单元：意式凝缩咖啡制作与卡布奇诺拉花
学习目标：1：学员能熟练操作意式咖啡机 2：学员可以拉出（咖啡拉花）心行和树叶形的卡布奇诺
学习要求：熟练
|
1 |
意式咖啡及设备维护 |
|
2 |
espresso萃取训练及奶泡打发 |
|
3 |
心形卡布奇诺拉花讲解及成型 |
|
4 |
树叶形卡布奇诺拉花讲解及成型 |
|
5 |
心形树叶形拉花训练及咖啡拉花学习 |
第四单元：果盘和冰品果汁制作
教学重点：1：学员能独立完成果盘制作. 2：完成各种冰品和果汁的制作.
学习要求：掌握
|
1 |
流行果盘制作 |
|
2 |
果 盘制作简单雕刻 |
|
3 |
各种果汁及冰品认识 |
|
4 |
果汁及冰品制作 |
|
5 |
冰品配方与创新 |