高级咖啡师师全能就业开店班（学期：2个月）
主要理论课程
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课程单元名称
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主要理论课程
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洋酒知识
果汁知识
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三大酒类特点、果汁分类、花式果汁介绍、洋酒识别、果汁操作事项、果汁制作器具和材料
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茶艺知识
西餐知识
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中国各地名茶介绍、功夫茶介绍、西餐分类、西餐菜肴特点、简易西餐制作程序、西餐礼仪
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咖啡知识
管理知识
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世界知名咖啡豆介绍、选购咖啡豆技巧、花式咖啡制作、意式咖啡介绍、咖啡拉花技巧
酒水单设计、账务报表制作、成本控制、工作流程、定价技巧、吧台人员管理知识
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职场知识 专业外语
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履历表填写技巧、面试准备知识、职场整体搭配
谈话技巧、面试中的形体语言
酒吧、咖啡吧日常会话、酒吧、咖啡吧英语对话、洋酒专业外语
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主要操作课程
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第一部分 经典鸡尾酒
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主要操作课程
红粉佳人、螺丝起子、长岛冰茶、B-52轰炸机、得其利、曼哈顿、威士忌酸、
亚历山大金菲士、环游世界、奥林匹克、蓝色夏威夷、玛格丽特、新加坡司令、
上流生活、瓦伦西亚、加州柠檬汁、双轮马车等经典时尚鸡尾酒
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第二部分 经典花式果汁操作
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主要操作课程
芬兰果汁、香蕉奶昔、萍果奶汁、薄荷奶昔、蜜雪香波、蛋蜜汁、热情岛屿、
翡翠游踪、落日、巴黎赛地、悠情迈泰、黄玉冰晶、梦幻晴空的流行花式果汁
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第三部分 经典时尚咖啡
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主要操作课程
贵夫人咖啡、爱尔兰咖啡、冰岛咖啡、跳舞咖啡、冰拿铁咖啡、霜冰咖啡、
魔都漂浮冰咖啡、拉丁咖啡、皇家咖啡、自创咖啡经典时尚花式咖啡
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第四部分 冰沙、圣代、刨冰、奶昔
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主要操作课程
香蕉奶昔、凤梨雪冰、香蕉船、玉米雪冰、雪人圣代、蚂蚁上树、玫瑰花果冰沙、南洋风情流行冰沙圣代刨冰
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第五部分 水果拼盘雕刻和制作
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主要操作课程
柳橙皇冠、金龙戏、西瓜草花、西瓜鸟头、船型、西瓜天鹅造型、苹果塔、
苹果船、西瓜龙、西瓜凤凰
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第六部分 西餐菜肴制作
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主要操作课程
水果沙拉、美式土豆、煎牛排、鸡蛋火腿三明治.鸡肉汉堡、香菇火腿炒饭、
罗宋汤、火腿香煎面、火腿比萨、煎牛排.、海鲜比萨、咖喱炒饭、烤鸡翅
炸薯条、意大利通心粉.、泰式粉意面、意式蔬菜汤.、玉米浓汤
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